Suurin syy hiljaisuuteen on ollut yritykseni Runa Gard perustaminen ja Juolettaren eka pentue, joka nyt viettää viimeistä viikkoa kotosalla. Pentuja siunaantui 10, mutta tänne asti on selvinnyt 7. Enemmän aiheesta voi lukea Bonsai Ahman facebookista.
Mutta nyt sitten asiaan.
Valottaakseni hieman reseptien erikoisruokavalio taustaa kerrottakoon että olen viimeiset pari kuukautta taas syönyt vähähiilihydraattista ruokavaliota. Ruuansulatuskanava taistelee gluteiineja ja viljoja vastaan niin kovaa että oli pakko ottaa kaikki pois ruokavaliosta kerralla. Samalla putoaa aina pari kiloa kun sokerit ja viljat on poistettu, joten tällä pääsee kivasti siihen kuuluisaa kesäkuntoon.
Aloitetaan melkein jokaperheen peruseineestä, eli leivästä:
Lintulautaleipä
 |
| Kyllä, kameranani on peruna. |
3,5 dl lämmintä vettä
2 rkl psylliumia
0.5 dl öljyä (maun mukaan rypsi, oliivi tai auringonkukka. Jos kaipaa kunnon makua niin 3 rkl sulaa pekonirasvaakin käy.)
1tl suolaa (saa laittaa vähemmänkin jos ei ole suolan ystävä)
(monivalintatehtävä/ ehdotelma)
200g pähkinöitä (omassa oli pussi Lidlin sekapähkinöitä, mutta käytännössä kaikki käy)
2 dl pellavansiemeniä
2 dl auringonkukansiemeniä
2 dl kurpitsan siemeniä
2 dl seesamin siemeniä
Huom: koko leivän voi tehdä myös pelkistä siemenistä, jolloin jokaista siementä tulee tupla määrä.
Vaihe I
Mittaa vesi kulhoon ja laita psyllium-jauhe sekoittaen perään. Seoksesta tulee melko kuvottavan näköinen lima, mutta sitä tarvitaan, usko pois. Laita pähkinät tehosekottimeen ja pyöräytä rouheaksi silpuksi. Älä kuitenkaan surista niitä jauhoksi asti! Kippaa rouhe liman päälle, mutta älä turhaan sekoittele vielä. Mittaa sekaan suola, öljy ja siemenet. Sekoita kaikki käsin, kunnes taikina on yhtenäinen, eikä irtosiemeniä enää ole.
Vaihe II
Laita leipävuokaan paperi. Itselläni on Kaiserin no. 10 vuoka, joka on n 28 cm pitkä ja 11 leveä. Painele taikina vuokaan ja jätä seisomaan tunniksi. Seisottaminen ei ole pakollista, mutta leivästä tulee huomattavasti parempaa, kun siemenet ja pähkinät ehtivät imeä kosteutta ja makua. Leipä voi seistä pidempäänkin jos on tarve, mutta max 4h. Lämmitä uuni 175 C ja paista leipä n. 1 h.
Vaihe III
Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista ja ei kuin ääntä kohden. Säilyy muovipussissa jääkaapisa n. viikon. Leipä on ominaisuuksiltaan aivan kuin mikä tahansa täysjyvä simenkäntty, mutta paahtamaan sitä en uskaltaisi alkaa. Ei sitä onneksi tarvitsekkaan.
Uskaliaampi voisi heittää sekaan vaivatessa kourallisen rusinoita, tai vaikka yrttejä ja mausteita, kuten persiljaa, rosmariinia ja kuminaa. Kannattaa kokeilla ensin tätä perus versiota ja kaavailla sitten mikä sopii parhaiten. Koska leivässä ei ole voimakasta viljan makua, se sopii aivan ihanteellisesti eri juustojen aluseksi, ehkä pienen hunaja sipaisun tai sokerittoman mansikkahillon kanssa! Kannattaa kokeilla vaikkei dietillä olisikaan,
Onnea keittiössä, älä polta ittees.
