Ihan papuina ja pähkinöinä

Bongasin Lidlistä taas 500g pusseissa paahdettuja kokonaisia maapähkinöitä. Nappasin sen kuin harakka folionpalasen ja kiikutin kotiin jo pitkään suunniteltua experimentaalia varten. Näitä papukasveja saa kokonaisina ympäri vuoden esim: punnitse ja säästä- kaupoista, isoista kauppakeskuksista ja kaiken maailman luomu ruoka ketjuista.

Olen lueskellut että Ameriikan Yhdysvaltojen syvässä etelässä tavataan maapähkinät keittää suolavedessä ennen syömistä ja tämä on minua kiehtonut. Lapsena tykkäsin syödä maapähkinät liotettuina, jolloin ällöt ruskeat kuoret irtosivat ja kalluivat pois näiden papukasvien päältä. Tuo suolavedessä keittäminen kuulosti kivalta ja 2 € ei nyt välttis ole iso menetys jos kokeilu onkin floppi. Sen kummempia lässyttämättä:

Etelän herneet

Keitetyt pähkinät

500g pussi kuorellisia maapähkinöitä (ideaali olis käsittelemättömät, mutta perus paahdetut käy)
1 dl karkeaa merisuolaa
vettä

Vaihe I
Anna maapähkinöiden liota n 30 min vedessä. Kaada vesi pois ja huuhtele maapähkinät. Laita pähkinät ja suola isoon kattilaan ja kaada päälle niin paljon vettä, että pähkinät peittyy kunnolla ja päällä on n 2 cm vettä. Kiehauta vesi ja laske lämpö niin että kiehuminen jatkuu leppoisana kannen alla. (Meidän hellalla 3/6)

Vaihe II
Keitä maapähkinöitä keskilämmöllä tasaisesti kiehuen ja välillä hämmennellen päällimmäiset pohjalle, n. 5 h, tai kunnes pähkinöiden rakenne on pehmeähkö. Kaada vesi pois ja jätä pähkinät siivilään jäähtymään.

Limaista, mutta maukasta..

Vaihe III
Kuoret auki ja herneet ääntä kohden. Maku on ihanan suolainen ja selkeästi pähkinäinen. Nämä napostelu eväät ovat aivan käsittämättömän herkkua colajuoman kyytipoikana. Suutuntuma on toki pehmeä ja jos mieltää pähkinät aina rapeina (kuten testiryhmämme tekee) nämä saattavat olla hieman eksoottisempi elämys. Omaa makua nämä miellyttää aivan mielettömästi!

Maapähkinät säilyy keitettyinä jääkaapissa n viikon, jonka jälkeen ne muuttuu limaisiksi ja alkaa haista sakokaivon tiivisteeltä. Ne onneksi tulee kyllä syötyä sitä ennen.

Onnea keittiössä, älä polta ittees.

Pöllöt ja pumpkinit

Noniin, taas on selvitty työrupeamasta ja aika palata sorvin ja blogin äärelle.
Halloween se tulla tupertaa ja Suomi syleilee tätä puna-valko-siniseksi sävyttynyttä pakanajuhlaa täysin siemauksin. Alkuperä voi olla eurooppalainen, mutta kun juhla käytetään kevytlinkouksella kirkon ja 'Murican kautta saadaan ihanan synkeästä ja voimaannuttavasta muistelujuhlasta muovin ja kermakarkkien tuoksuinen vappu mark 2. Coca-cola sai joulun, oisko halloween sitten kohta Pepsin, tai esim Tescon omaisuutta? Samapa tuo.

Pölöö!

En ole itse oikein koskaan perustanut kurpitsasta, mutta nyt meinasin ihan kokeilla ja tehdä kokeellisen kurpitsakakun. Tämä oli samalla hyvä syy päästä kokeilemaan Clas Ohlsonilta, tutummin Klasulta ostettua silikonista pöllökakkuvuokaa. Tavoite oli jotain mehevää, ei liian makeaa ja ihanan mausteista. Bonuksena saatte samalla perinteisen kurpitsamauste reseptin, jota olen hillonnut pöytälaatikoiden uumenissa siitä lähtien kun sen viimevuonna piparkakkutaikinaan leivoin.

Fun fact: nimi "pound cake" on samalla alkuperäisen kaakun nimi ja resepti: pauna munia, sokeria ja jauhoja.



Kurpitsa junttapulla
(pumpkin pound cake)

Kakkuun:
200 g kypsää vapaavalintaista kurpitsaa, itse käytin lidlin hokkaidoa (sose, purkki tai tuore käy)
1 dl fariinisokeria
0,5 dl tavallista sokeria
50 g voita
2 munaa (voi jättää pois! korvataan 1,5 dl lisä piimällä/kermalla)
1 tl vaniljasokeria, tai pikku ripaus puhdasta vaniljaa
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl kurpitsamaustetta (ohje alla)
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 dl piimää

Voita tai öljyä vuuan voiteluun

Kurpitsat kypsymässä

Kurpitsamausteeseen: (kuivana jauheena, sekoitetaan yhteen, duh)
6 rkl kanelia
1 rkl inkivääriä
1 rkl muskottia
1 tl neilikkaa
1 tl maustepippuria

Vaihe I
Laita uuni lämpeämään 170 C.

Mössön mössön mössön

Käytin itse tuoretta kurpitsaa, eli loikkaa tämän vaiheen yli luonnollisesti jos käytät valmista mössöä.
Leikkaa kurpitsa auki ja poista siemenet. Et välttämättä tarvitse koko käsipallon kokoista kurpitsaa eli puolet voi jättää vaikka lyhdyksi jos haluaa. Leikkaa kurpitsa kuorineen max 5 cm leveiksi lohkoiksi ja laita mikronkestävään kulhoon. Vedä kulhon päälle 2 kerrosta elmukelmua ja tuuppaa mikroon n.6 min. täydellä höökällä. Kun pömpeli piippaa, raota kelmua ja tökkää kurpitsaa tikulla tai haarukalla. Jos se ei tunnu keitetyltä perunalta, laita takaisin mikroon n 2 min kerrallaan kelmu edelleen päällä. Kun kurpitsa on kypsää, kuori se, punnitse sopiva määrä ja sössää haarukalla. Ei tarvitse olla täysin tasaista sössöä. Sattumat tuo jännitystä elämään.

Juuri ja juuri sekoitettu taikina.

Vaihe II
Lisää soseen sekaan voi ja sokerit. Sekoita hyvin. Lisää munat ja sekoita taas. Kaada sekaan piimä ja lisää mausteseos ja vanilja. Sekoita huolellisesti tässä vaiheessa. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, suola ja sooda. Kaada jauhot kurpitsamössöön ja sekoita juuri senverran että kaikki on sekaisin, eikä mukana vello isoja jauhopaakkuja. Et halua kakkuun sitkoa, joten unohda raivovatkaus.

Vaihe III
Kippaa kakku voideltuun vuokaan ja tuuppaa uuniin 170 C ja n 45-50 min. kunnes paakkelssiin tuikattu hammastikku tulee puhtaana ulos kakusta. Halutessaan kakun päälle voi tehdä tuorejuusto tai vaikka piimä kuorrutuksen. Reseptejä löytyy varmasti pitkin nettiä.

Vinkkinä: Kuorrute ja pöllö ei mee yhteen.. tulee bukkake-pöllö. Jos et tiedä mikä on bukkake, älä googlaa.

Ja ei kun ääntä kohden.
Onnea keittiössä, älä polta ittees.

Testituloksien perusteella kakku on erittäin syötävää! Maku muistuttaa porkkanakakun ja maustekakun suloista lehtolasta ja bukkake kuorrutteesta huolimatta testiryhmä rankkasi kakun ihan hyvälle korkeudella top-herkku listassa. Kakku jäi keskeltä hyvin kosteaksi ja meheväksi, maku ei ole liian makea vaan hyvin miellyttävän mausteinen ja aromikas.