Nyt saadaankin 2 viikon välein päivityksiä ainakin jouluun asti! Aloin vetämään kokkikerhoa ihanan Auran kanssa Helsingin seudun sairaus ja tapaturma invalidit ry:lle ja lupasin kokkikurssin kaikki reseptit postata tänne talteen. Reseptit siis koitetaan suunnitella mahdollisimman helpoiksi suorittaa, huokeiksi ja herkullisiksi!
Ensimmäisellä kerralla tutustuttiin Sipsikalja-kasvis (lakto-ovo) ruokaan ja todettiin että syksyn satikasviksilla saa mahan aivan pinkeäksi ja suut messingille. Ei varmasti tarvinnut yhdenkään ajella mäkkärin tiskin kautta kotiin illalla. Ideana oli siis tehdä rouheaa kasvismättöä josta tulee hyvä mieli raavaammillekkin äijille. Katson että onistuimme yli odotusten ja kaikki kurssilaiset jäivät enemmän ja vähemmän vesi kielellä odottelemaan seuraavaa kertaa 2 viikon päästä!
Pidemmittä jorinoitta reseptit sil vous plait!
----
Kukkakaali wingssit
4 hengelle
1 keskikokoinen kukkakaali
2 dl maitoa, olutta tai vettä
1.5 dl jauhoja
1 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
(Pinnalle)
Korppujauhoja
Kastike
3 rkl hunajaa
3 rkl sinappia
2rkl voita
Ohje
Lämmitä uuni 200 C.
Paloittele kukkakaali suupalan kokoisiksi kukinnoiksi, poista kova varsi.
Sekoita taikina tasaiseksi ja sekoittele kukkakaaleja siinä kunnes kaikki kukinnot ovat yltäpäältä taikinassa. Vaihtoehtoisesti laita lautaselle korppujauhoja ja pyörittele kukkakaalit vielä siinäkin. Asettele kukkakaalit uunipellille ja paista n. 20-25 min, tai kunnes ne ovat pehmeitä kääntäen kukkakaaleja välissä.
Laita kastike aineet mikron kestävään kuppiin ja lämmitä mikrossa n. 30s. Sekoittele huolella. Kun voi on sulaa, kastike on valmis. Kaada kastike wingssien päälle ja pistä vielä hetkeksi (5 min)uuniin. Hieman jäähtyneet kukkakaali wingssit nautiskellaan vaikka kermaviilidipin kanssa.
Kesäkurpitsa-juusto pihvit4 hengelle
1 isohko kesäkurpitsa
1/2 tl suolaa
1 pieni sipuli tai pari vartta kevätsipulia
1 iso muna
1,5 dl korppujauhoja
2 dl (n, 1/2 pussia) mozzarella/ emmentaali/ pizza raastetta
1/4 tl mustapippuria
(minttua ja persiljaa tuoreena silppuna)
Öljyä paistamiseen jos paistat pannulla.
Ohje
Raasta kesäkurpitsa raasteeksi. Sekoita sekaan suola ja laita siivilään valumaan n. 15 min. Kesäkurpitsasta irtoaa paljon nestettä. Puristele loput pois huolellisesti ja laita kesäkurpitsaraaste kulhoon. Sekoita mukaan loput aineet, myös minttu ja persilja ja sekoita taikina huolellisesti massaksi. Taputtele massasta pihvejä ja paista keskilämmöllä öljytilkassa kunnes pihvit ovat kullanruskeita. Pihvit voi myös taputella uunipellille ja paistaa 200 C uunissa n. 20 min
Bataatti-Feta pihvit
4 hengelle
1 keskikokoinen bataatti
1 pieni sipuli
1 iso muna
1 dl korppujauhoja
1/2 paketillista fetaa murustettuna
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
(persiljaa silppuna)
Öljyä paistamiseen jos paistat pannulla
Ohje
Kuori bataatti huolella. Jos haluat hienompia pihvejä pilo bataatti ensin paloihin ja keitä sitä 10 min ennen hienonnusta. Vaihtoehtoisesti raasta bataatti raasteeksi.
Sekoita bataattiraasteeseen loput taikinan ainekset mukaanlukien persiljasilppu ja sekoita tasaiseksi massaksi. Taputtele bataatista pihvejä ja paista pannulla keskilämmöllä kypsäksi.
Vaihtoehtoisesti bataattipihvit voi myös paistaa 200 C uunissa 20 min.
1 kakku riittää n. 10:lle kahvin kanssa
Pohja
1/2 paketillista Diggestive keksejä murustettuna
50 g voita sulana
Täyte
3 banaania viipaleina
2 dl vispikermaa
1 paketti tuorejuustoa (maun mukaan)
1 dl sokeria
Toffee kastiketta
Ohje
Murskaa Diggestive keksit ja sekoita ne voisulaan. Murun pitäisi olla märän hiekan tapaista. Taputtele keksi-voi muru tiiviisti kakkuvuuan pohjalle. Aseta sivuun odottamaan. Kuori ja viipaloi banaanit. Vatkaa kerma ja sekoita mukaan huoneenlämpöinen tuorejuusto ja sokeri. Levitä bananiviipaleet murupohjan päälle ja lorota päälle maun mukaan toffeekastiketta (Noin 4 ruokalusikallista oli keskimakeaa). Päällimmäiseksi lusikoi kermaseos ja koristele vielä parilla toffee viivalla. Aseta viileään odottamaan. Kakku on valmis n. 20 min päästä, mutta se on ihan parhaimmillaan seuraavana päivänä!
Onnea keittiössä ja älä polta ittees!
ps. Kuvat ovat tälläkertaa Googlen kuvahausta, en huomannut valokuvailla tuotoksia kurssilla :/
