Olen lueskellut että Ameriikan Yhdysvaltojen syvässä etelässä tavataan maapähkinät keittää suolavedessä ennen syömistä ja tämä on minua kiehtonut. Lapsena tykkäsin syödä maapähkinät liotettuina, jolloin ällöt ruskeat kuoret irtosivat ja kalluivat pois näiden papukasvien päältä. Tuo suolavedessä keittäminen kuulosti kivalta ja 2 € ei nyt välttis ole iso menetys jos kokeilu onkin floppi. Sen kummempia lässyttämättä:
Etelän herneet
 |
| Keitetyt pähkinät |
1 dl karkeaa merisuolaa
vettä
Vaihe I
Anna maapähkinöiden liota n 30 min vedessä. Kaada vesi pois ja huuhtele maapähkinät. Laita pähkinät ja suola isoon kattilaan ja kaada päälle niin paljon vettä, että pähkinät peittyy kunnolla ja päällä on n 2 cm vettä. Kiehauta vesi ja laske lämpö niin että kiehuminen jatkuu leppoisana kannen alla. (Meidän hellalla 3/6)
Vaihe II
Keitä maapähkinöitä keskilämmöllä tasaisesti kiehuen ja välillä hämmennellen päällimmäiset pohjalle, n. 5 h, tai kunnes pähkinöiden rakenne on pehmeähkö. Kaada vesi pois ja jätä pähkinät siivilään jäähtymään.
 |
| Limaista, mutta maukasta.. |
Kuoret auki ja herneet ääntä kohden. Maku on ihanan suolainen ja selkeästi pähkinäinen. Nämä napostelu eväät ovat aivan käsittämättömän herkkua colajuoman kyytipoikana. Suutuntuma on toki pehmeä ja jos mieltää pähkinät aina rapeina (kuten testiryhmämme tekee) nämä saattavat olla hieman eksoottisempi elämys. Omaa makua nämä miellyttää aivan mielettömästi!
Maapähkinät säilyy keitettyinä jääkaapissa n viikon, jonka jälkeen ne muuttuu limaisiksi ja alkaa haista sakokaivon tiivisteeltä. Ne onneksi tulee kyllä syötyä sitä ennen.
Onnea keittiössä, älä polta ittees.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti