En ole ihan varma siitä mitä tältä blogilta kaikki odottaa, mutta tiedossa on reseptejä, kuvia, juttuja elukoista ja loputtomia kiukku ränttäyksiä ihan turhista asioista. Koitan ilmoittaa heti alussa mistä on tälläkertaa kyse että ei tule kenellekkään paha mieli ajan tuhlaamisesta.
Kaikki mielipiteet ja reseptit ovat minun omiani jos en asiasta erikseen mainitse. Jos sinulla on oma mielipiteesi jostain mitä olen kirjoittanut, joko kirjoita se kohteliaasti omalla nimelläsi tai pidä omana tietonasi, sinun valintasi.
Sen kummempia lässyttämättä:
Resepti.
Pulled pork, eli meikäläisittäin Sälpesika
(Nimi on harhaanjohtava, koska tätä herkkua voi tehdä käytännössä mistä elukasta vain)
Vaihe I:
Lihaa (joku seuraavista, luuttomana, nälkäisille 300g/naama, vähemmän nälkäisille 150g/naama)
-Sian kasleria, ulkofileetä tai muuta budjettiin sopivaa palaa
-Naudan lapaa, paistia tai muuta halpaa palaa
-Kanan rintafileitä, paistilihaa tms.
-Kalkkunan fileetä tai blaa blaa ja niin edelleen
Mustapippuria
Suolaa (suosin itse hieman karkeampaa sormisuolaa, mutta käytännössä mikä vaan käy)
Paistopussi (Tarpeeksi iso koko lihaköntille, tai kaksi jos olet ruokkimassa armeijaa)
Ota luuttomat lihat ja lähmi ne anteliaalla suolalla ja mustapippurilla. Jos käytät valmiiksi marinoitua lihaa, valuta marinadi pois ja hyppää suola&pippuri vaiheen yli. Sujauta kaikki lihat pussiin tai pariin jos tekee tiukkaa. Uuni lämpimäksi n.150 C ja pussi pellin, tai paistovuuan päällä uuniin. Pussi täyttyy kuumalla ilmalla ja pullistuu, eli laita liha tarpeeksi alas ettei se koske vastuksiin! Unohda uuniin, minimi 3h.
 |
| Suoraan uunista |
BBQ kastiketta
Tarjoilulaari
Ota liha uunista ja anna pussin laskeutua. Pussi, ilma, neste ja liha sen sisällä ovat kuumia joten käytä järkeä niiden käsittelyssä. Avaa pussi varovasti ja nosta liha tarjouluvatiin. Revi liha sälppeeksi kahta haarukkaa hyväksi käyttäen. (Wolverine-, assassin-, psykoimitaatiot ovat tähän kohtaan sopivia.) Lorota sekaan bbq-kastiketta, ensin senverran että lihakasaan tulee hieman väriä, maista ja lisää kastiketta tarvittaessa.
 |
| Huolella brutalisoitu sälpesika. Pussissa paistaen kosteus ei pääse karkuun ja lopputulos on herkullisen pehmeä ja mehukas liha. |
Kauho vapaavalintaisten lisukkeiden ohella ääntä kohden.
Yhtiömme suosittelee esim: kaalisalaattia, leipää, tortillaa, perunasalaattia, tai haarukkaa.
Jos satut tekemään koko prikaatille, mutta paikalle ilmestyy vaan komppanja syöjiä, tämä herkku pakastuu erinomaisesti! Possu nyhdettynä, mielellään ilman kastiketta lootaan ja pakkaseen. Jos on kastike seassa, ei hätää, se vain pidentää sulatusaikaa.
Francis the cooking dogin sanoin: Good luck in the kitchen!
ps: Laittakaa viestiä siitä mitä reseptejä haluatte lukea ja mistä haluatte tietää lisää.
Mangomajoneesi ja se ihana rosmariininen juoma, jonka muita ainesosia en kuollaksenikaan muista ovat ensimmäisenä toivomuslistallani. Vaikka oikeasti olen tyytyväinen ihan mihin tahansa, mitä päätät tänne reseptiikastasi jakaa. <3 Jyväsiä odotellessa. :)
VastaaPoistaKikka jonka kuulin nordic-fuusioravintolassa Jyväskylässä:
VastaaPoistaHäränniskasta tehty nyhtöhärkä valmistetaan kuten yllä vaiheessa I, hitaasti ja rauhallisesti, sitten se jäähdytetään ja lämmitetään grilliparilalla uudelleen tarjoilua varten, ja samalla glaseerataan kevyesti (Vaiheen II omaisesti).
Ravintolan käyttämä glasee oli maustettu tervaesanssilla, ja oli muuten hyvää!