Pullaa rullallaan

Assistentti T.Löppönen valmiina tositoimiin. 

Kylään tulee kohta kasa vieraita, mitä niille tarjotaan?
Tähän kauhuskenaarioon on meillä yleensä hyvin varustauduttu ja hyvin suosituksi tullut häppärulla on odotettu tarjottava. Tarjoajallekkin se on mukava. Välissä on odottelua, jonka aikana voi imuroida ja laittaa tiskit ennenkuin ihmiset tulee. Tämä herkku on myös muorattavuudessaan ihan omaa luokkaansa. Meillä on kelvannut ihan yhtä hyvällä viennillä niin lakto-ovovegeille sopiva juustoversio, että miehekäs lihakin. Sen kummemmitta löpinöittä reseptiin.

----
Herkkupitko
1 iso pitko

Taikina
2,5 dl kättä lämpimämpää maitoa tai vettä
1,5 rkl hunajaa
1 pss kuivahiivaa, tai 0,5 palaa tuorehiivaa
7-8 dl jauhoja
1 tl suolaa
0,5 dl öljyä (oliivi, rypsi, auringonkukka, tai n.50g voita)

Voiteluun 1 muna

Täyte (monivalintatehtävä/ ehdotelma)

Vegempi:
100- 250 g fetaa
Oliiveja oman maun mukaan
100 g juustoraastetta (miedompi mielellään, cheddar, mozzarella, manchego tjs.)
1/4 tl mustapippuria
1/4 tl suolaa
1 tl kuivattuja tai tuoreita yrttejä (oregano, persilja, timjami, meirami, mikä nyt omaan makuun sopii)

Lihaisampi:
100 - 200 g hyvää lihaleikkelettä
1 paketti paistettua pekonia, tai lämminsavu pekonia
1 paketti (100-200g) voimakasta juustoa kuten gruyere tai vanha cheddar
2 rlk sinappia
2 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
1/4 tl mustapippuria
(mustapip, sinappi ja siirappi/hunaja sekoitetaan yhteen kastikkeeksi)

Vaihe I
Tee taikina, Sekoita lämmin maito, hunaja ja hiiva isossa kulhossa. Anna seistä ihan pikku hetki 2-4 min, että hiiva lähtee elämään. Lisää puolet jauhoista, suola ja öljy. Sekoita hyvin esim lastalla tai kauhalla ja lisää loppu jauho. Sekoittele välineellä vielä hetki ja siirry sitten hartiavoimiin. Vaivaa taikinaa ensin astiassa ja sitten pöydällä, kunnes sitkoa on tarpeeksi eli taikina on tahmeaa, mutta ei enään tartu kaikkeen. Laita taikina takaisin astiaan, liina tai kelmu päälle ja lämpimään paikkaan nousemaan 20-30 min. Imuroi vaikka tässä välissä.

Vaihe II

Ota kohonnut taikina kulhostaan, painele ilma pois ja kauli pellille pitkulaiseksi. Älä riivaa, tämä ei ole hiivaleipä. Leikkaa reunoille suorat viillot, niin että reunoille tulee edelleen keskikohdassa kiinniolevat siivaleet ja keskelle jää 1/ levyinen ehjä kaistale.

Kasaa täytteet kerroksiksi kaistaleelle ja taita sitten vuoron perään reunoilta taikinasiivaleet täytteiden päälle. Kuva kertonee enemmän kuin sata sanaa. Nipistä päädyt kiinni huolellisesti, et halua että täytteet päätyy pellille. Painele myös reunoilta mahdolliset reiät umpeen ja peitä kauneus liinalla tai kelmulla. Tämä on tärkeää, sillä kohoaminen täyttää viimeisetkin reiät ja saa täytteen pysymään tiiviisti sisällä.

Kiinni letittäminen: Nosta vuoronperään yksi taikina siivale
kummaltakin puolelta ja aseta ristiin täytteiden yli.

Anna pitkon nousta lämpimässä n 15 min. Laita uuni lämpiämään 200 C. Kun pulla on kohonnut voitele ANTELIAASTI hieman vatkatulla kananmunalla. Kananmuna on viimeinen sinetti pitämään herkut ja hyveiset pitkon sisällä. Paista uunissa n. 25- 30 min, kunnes pinta on kauniin kullan ruskea ja pohja on myös saanut väriä. Tätä odotellessa ehtii laittaa tiskit ja muutenkin katsoa huushollin peruskuosiin.

Kunnolla kiinni nipistelty ja tiivis paketti saa vielä kohota,
että viimeisetkin kolot menevät umpeen.

Vaihe III
Malta odottaa 15 min ennenkuin leikkaat, niin kaikki sula herkku ei leviä kovan työn päätteeksi pitkin pöytiä. Leikkaa siivaleiksi ja ääntä kohden. Ei varmaan tartte mainita että tämä on herkkua myös kylmänä, eli täydellistä eväsruokaa. Säilyy kylmässä hyvin, mutta ei yleensä joudu homehtumaan pitkään. Meidän taloudessa elinikä on ollut jossain 1-4 h riippuu ihmismäärästä. Sivistyneiden ihmisten maailmassa yksi pitko ruokkii 10 h, tavallisten lounaalla se riittää 4:lle.

omnomnom

Onnea keittiössä, älä polta ittees.